2017年07月15日(Sat)

icon 材料3つ!優しい甘さがクセになる、あっさりさっぱり「黒糖アイスクリーム」


 
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暑くなってくると次女からリクエストされるアイスクリーム。

さすがに最近は私の横着も更に増し、なかなか重い腰もあがりませんでしたが、3連休ということもあって、今日は黒糖を使ってアイスクリームを作ってみました。

材料は牛乳、卵、黒糖の3つだけ。
生クリームを使わないので、あっさりさっぱりのどこか懐かしい味のする、身体に優しいアイスクリームです。
IMG_0012.JPG


point iconpoint icon材料3つ!優しい甘さがクセになる、あっさりさっぱり「黒糖アイスクリーム」 用意する材料

  • 牛乳  200cc
  • 卵  3個分
  • 黒糖  45g(大さじ3くらい)

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point iconpoint icon材料3つ!優しい甘さがクセになる、あっさりさっぱり「黒糖アイスクリーム」 作り方

(1) 卵黄と卵白を分ける。

(2) 卵白に黒糖を少量加えてメレンゲを作る。ツノが立ったらOK。
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(3) ボウルに卵黄と黒糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。卵黄と黒糖が馴染んだら、牛乳を少しずつ牛乳を加えながら混ぜる。
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(4) (3)とメレンゲをヘラなどでなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせ、タッパー等の保存容器に入れて冷凍庫で冷やす。
IMG_0007.JPG

(5) 1時間程して固まりかけてきたら一旦取り出し、空気を含ませるように混ぜ、冷やし固めると出来上がり。
余裕があれば30分~40分おきに数回繰り返すと、より滑らかなアイスクリームに仕上がります。

スプーンがスーッと通るふんわりアイスになりますよ。
IMG_0009.JPG


もっと和の雰囲気を出したいなら、黒糖を煮溶かして掛けるとお店にも負けない仕上がりになります。
生クリームを使ってないのであっさりさっぱり。
甘さ控えめの美味しいアイスクリームです。
IMG_0018.JPG

あ、そうそう。
どうしても時間が無い、面倒だな〜って場合は、(5)の途中で取り出して混ぜる工程は省いても大丈夫です。
但し、上部はふんわり、下部はシャーベット状の2層に分かれたアイスクリームになる恐れがあります。・・・・・・経験済み。(笑)
ただそれは、メレンゲをしっかり作っているのが前提になります。

万が一、2層に分かれてしまった場合は、一旦大きめのスプーン等で潰して混ぜ合わせるとシャリシャリ感が残るアイスクリームになりますよ。



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま !

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posted by Y&K at 14:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメとレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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