今日の晩御飯/茄子とベーコンの和風あんかけパスタ 柚子風味

今日の晩御飯は長女がお出かけなので3人分。
「和風なパスタが食べたい！」と言ったら、Yが作ってくれました。

寒い日にぴったりの「和風あんかけパスタ」です。柚子をたっぷり使って風邪予防にも！

茄子とベーコンの和風あんかけパスタ 柚子風味

調べてみると、ビタミンCは柑橘類の中でもトップクラスなようです。香りも良いのでお料理に使うとランクが上がりますね。

茄子とベーコンの和風あんかけパスタ 柚子風味　用意する材料(3人分)

ベーコン(塊)	:	100g
玉ねぎ	:	1/2個
茄子	:	1本
柚子	:	適量
★出汁	:	150cc
★酒	:	50cc
★醤油	:	小さじ1/2
★塩	:	適量
輪切り唐辛子	:	適量
オリーブ油	:	大さじ2程度
水溶き片栗粉	:	大さじ1程度

■パスタ■

パスタ(乾麺)	:	450g
水	:	5L程度
塩	:	大さじ2
おろしにんにく	:	大さじ1
パスタの茹で汁	:	100cc程度

茄子とベーコンの和風あんかけパスタ 柚子風味　作り方

(1) ベーコンは1cm位の角切り、玉ねぎはみじん切りに、茄子は小ぶりの乱切りにします。


(2) フライパンを熱してオリーブ油を引き、おろしにんにくと輪切り唐辛子を炒めます。
(3) にんにくの香りが立ったら玉ねぎを炒めます。


(4) 玉ねぎが半透明になってきたらベーコンを入れて炒め、別皿に一旦移します。


(6) 次に茄子を入れて炒めます。茄子は油をよく吸うので足らなかったら少し足してください。


(7) 茄子がしんなりしてきたら、(5)を戻し、★を加えて味を調え、蓋をして10分程度煮込みます。


(8) 最後に水溶き片栗粉を回し入れて、少しとろみが付いたらソースの完成です。

(9) パスタを茹でます。茹で上がる直前に茹で汁を計量カップ等に100cc程度取ります。
(10) パスタを湯きりする前にパスタを炒める準備をします。フライパンを熱して、オリーブ油を引き、にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら、湯きりしたパスタと茹で汁を入れて軽く炒めます。

(11) あとは器に盛り付け、ソースを掛け、ゆずの皮を細かくカットして散らしたら出来上がり。

玉ねぎたっぷりスライストマト

スライストマトの上に、レモン汁・塩・胡椒で味付けたみじん切りの玉ねぎを乗せてコールスロードレッシングを掛けました。我が家では人気の簡単サラダです。



では、チューハイも柚子割で！　いただきま〜す！

適当に作ったらしいけど、かなりおいしぃ〜。次女も気に入ったようです。
クリスマス料理やおせち料理に飽きたら、こんな和風パスタも良いかもしれませんよ。


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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