03/26:
ガッツリ料理も魅力的ですが、のんびり一杯やりながら食べる和食も酒飲みにはたまりません。
鮭の柚子漬け焼き 用意する材料(4人分)
| 鮭(生) | : | 4切れ | |
| 柚子 | : | 1個 | |
| 塩 | : | 少々 | |
| ★醤油 | : | 大さじ2 | |
| ★酒 | : | 大さじ2 | |
| ★みりん | : | 大さじ2 |
鮭の柚子漬け焼き 作り方
(1) 鮭の両面に塩を振り、5~10分おきます。柚子は皮を剥き細く切り、果汁は別容器に取り分けておきます。(2) トレーやビニール袋に★を入れて合わせ、(1)の鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取り、柚子皮と一緒に30分程度漬けます。
トレーに漬ける場合は、途中で鮭は上下返します。
また、ラップを大きめにカットし、落し蓋をするように鮭に被せると漬かりやすくなります。漬け込みすぎないようにしましょう。
魚の漬けダレの黄金比 ⇒ 醤油：酒：みりん＝1：1：1 覚えておくと便利です。
(3) 鮭は両面を焦げ付かないように軽く焼きます。焼き過ぎないように注意しましょう。
漬けダレは、電子レンジまたは鍋に移して煮詰め、取り分けておいた柚子果汁を適量加えます。
(4) 鮭に火が通ったら皿に盛り付けて、スプーンや刷毛で漬けダレを塗ったら出来上がり。
豚肉の粕汁
今年初めての具たっぷりめの粕汁。鮭が定番ですが、今日は豚肉で作りました。
今日は手抜き。いや、いつも手抜きか･･･。(汗)
「今夜はかす汁にしませんか」を使って、今夜は粕汁にします･･･。
今日の具材は、
- 豚肉
- 人参
- 大根
- 里芋
- 青ネギ
粕汁の素を入れ、ひと煮立ちしたら味噌と醤油を大さじ各1 加えて、味を調えたら出来上がり。
酒粕が強すぎる粕汁は私と次女が苦手なので、我が家では味噌や醤油を加えています。
粕汁が苦手な方も、味噌を多めに入れると飲みやすくなりますよ。
ひじきの煮物とおからの煮物
こちらは日野菜の漬物と、COOPで購入した冷凍のお惣菜2品。冷凍庫にストックしておくと便利。野菜たっぷりめで子供達にも評判上々。
お酒大好きパパが喜びそうなメニューになりました。では、いただきま〜す！
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！
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