今日の晩ご飯/米ナス味噌田楽と冷やし豚しゃぶうどん(7/13)

先日、知り合いの方からとても美味しそうな米ナスを頂きました。
折角なので、頂いた米ナスを新鮮なうちに頂きたいと思います。
また、ここ最近とても暑いので、食が進むように冷やし豚しゃぶうどんと共に頂きます。

米ナス味噌田楽

(1) まず、米ナス味噌田楽の田楽味噌を作ります。


[田楽味噌の材料]

味噌	：	大さじ2
砂糖	：	大さじ2
酒	：	大さじ1
昆布茶	：	小さじ1/2
一味唐辛子	：	少々
すりゴマ	：	大さじ1

上記の調味料を、ダマにならないよう良く混ぜ合わせておきます。

(2) 米ナスはヘタを切って綺麗に水洗いし、1~2cmの厚さに輪切りにした後、600w電子レンジで約6分加熱します。


(3) フライパンにゴマ油を引き、軽く焼き目を付けていきます。


(4) 両面に焼き目を付けたら、片面に作った味噌を塗ります。


(5) 今回はバーナーで味噌を炙って味噌の焦げた香りを立たせてみました。


(6) 米ナス味噌田楽 完成です！

冷やし豚しゃぶうどん

[豚しゃぶ(4人前)]

豚肉	：	200g
酒	：	少々
昆布茶	：	小さじ1/2
すりゴマ	：	大さじ1

(1) 豚肉を茹で、ザルに揚げて冷まします。


(2) 豚肉の粗熱が取れたら、ボールに移して昆布茶・すりゴマを塗します。


[冷やしうどん(4人前)]

うどん(乾麺)	：	480g
細ねぎ	：	適量
大根おろし	：	適量
大葉	：	4枚
トマト	：	小玉2個

(1) 大根はすりおろし、トマトは食べやすい大きさに切ります。大葉、細ねぎは細かく切っておきます。
(2) うどんを茹でます。


(3) うどんがお好みの硬さになったら、冷水で〆、滑りを落とすように丁寧に洗います。


(5) うどん・豚しゃぶ・トマト・大葉を皿に盛り付けて完成です。


今回は、お好みで大根おろしや細ねぎを加えた出汁(市販品)で頂きます。



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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