今日の晩御飯/鯖の梅煮・たこの唐揚 青海苔風味・水菜とトマトのサラダ(07/15)

青魚は苦手な方も多いかもしれませんが、私は子供の頃から青魚が大好きです。特に鯖が大好きでよく食べていました。Yは鯖より鯵や鰯のほうが好みのようですが、どちらも栄養価も高く、夏バテ防止にも良いそうですよ。意外とダイエット効果もあるようで、この夏は青魚を中心に食べるのもいいかもしれませんね。

鯖の梅煮

ということで、鯖の梅煮を作ってみました。意外と簡単でさっぱり食べれるので如何でしょうか。

鯖の梅煮 用意する材料(4人前)＆作り方

(ご自宅用に味は調節して下さいね。)

鯖の切り身	：	4切
梅干	：	4個
水	：	200cc
酒	：	50cc
醤油	：	50cc
みりん	：	大さじ2
砂糖	：	大さじ2

(1) 鯖はもし臭みが多少あれば、別に酒を少量用意してビニール袋等で振り洗いします。臭みがなければそのまま使用します。
(2) 鍋に水・酒・醤油・みりん・砂糖・梅干(種ごと)を入れ、一旦沸騰させます。
(3) (2)の鍋に鯖を入れ、アルミホイル等で落し蓋をして、焦げ付かないように様子を見ながら15分前後煮ます。
鍋や魚の大きさで味も変わりますので、途中煮汁の味も確認しながら煮てください。
(4) あとは様子を見ながら火を止め、そのまま10分位放置してから器に盛り付けて出来上がりです。

たこの唐揚 青海苔風味

青海苔がとてもよく合います。

たこの唐揚 青海苔風味 用意する材料＆作り方

茹でたこ	：	200g
醤油	：	大さじ2
酒	：	大さじ2
みりん	：	大さじ1
青海苔	：	適量
片栗粉	：	大さじ2程度
片栗粉	：	大さじ2程度
油	：	適量

(1) たこは食べやすい大きさにカットしておきます。
(2) ボールに酒・醤油・みりんを合わせ、そこに(1)のたこを漬込み、30分位寝かせます。
(3) その間に片栗粉と小麦粉と青海苔を合わせておきます。
(4) (2)のたこの水分を適度に拭き取り、(3)をまぶします。水分があまり多いと揚げた時に油ハネするので注意して下さい。
(5) 170℃に熱した油でじっくりキツネ色になるまで揚げます。揚がったらキッチンペーパー等で余計な油を吸い取り、器に盛り付けたら出来上がりです。

水菜とトマトのサラダ

我が家の水菜のサラダのベースはこれになります。簡単でしょ。他に具材を足してアレンジしてみて下さいね。

水菜はビタミンCが豊富で生食に適しているようです。また、トマトの持つリコピンは抗酸化作用の働きが強力です。水菜もトマトも美肌効果やダイエット効果もあるらしいのでどんどん食べましょう。

水菜とトマトのサラダ 用意する材料＆作り方

水菜	：	2株
トマト	：	1個
胡椒	：	適量
ガーリックパウダー	：	少量

(1) 水菜は綺麗に洗って3cm位にカットし、軽く水にさらします。水菜がしんなりしていても、水にサッとさらすだけで水菜が生き返り、シャキシャキになってとても美味しくなります。
(2) トマトはサイの目状にカットします。トマトによっては水っぽくなる場合がありますので、種など水分が気になる方は取ってしまっても大丈夫です。

余談ですが、我が家では種などを外す時があります。でも捨てるのは勿体ないので次女がスプーンで綺麗にさらえて食べています。(笑)

(3) 適当な容器で(1)と(2)を和え、胡椒・ガーリックパウダーをかけて味を調えたら出来上がりです。お好みのドレッシングやレモン汁・ポン酢などをかけてどうぞ。


他に赤カブのお漬物を添えて。今日は日本酒が美味しそうですね！ではいただきま〜す！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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