今日の晩御飯/夏にぴったり！さっぱりポークカレー(08/04)

今日はもうすぐキャンプに出かけるので足らないものを調達しに次女とお買い物へ。調味料など小ぶりサイズのものばかりでしたが、普段の買い物と合わせて結構な量に。でもキャンプで使用する荷物は次女がほとんど持ってくれたので助かりました。
普段Yに叱られてばかりの次女ですが、頼られるとまんざらではなさそうで、普段より頑張ったりします。そういうお年頃なのかもしれませんね。

さて本日はYの好物の一つ、さっぱりした夏仕様のカレーライスをY自身が作ります。

ポークカレー

道の駅湯の川さんの長茄子とじゃがいもをトッピング。

ポークカレー 用意する材料

今回はちょっと多めに作ります。

カレールー(お好みの市販品)	：	1箱半
水	：	800cc
豚肉	：	290g
玉ねぎ	：	1個
人参	：	1本
おろしにんにく	：	大さじ1
砂糖	：	小さじ1/2
酒	：	100cc
ローリエ	：	3枚
★トマト缶	：	1缶
★ケチャップ	：	大さじ5
★はちみつ	：	大さじ2
★味噌	：	大さじ1
★麺つゆ(3倍希釈)	：	大さじ2~3
オリーブ油	：	大さじ2 (玉ねぎと豚肉で各大さじ1)
バルサミコ酢(あれば)	：	大さじ1/2

ポークカレー 作り方

(1) 熱したフライパンにオリーブ油大さじ1を引き、にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら、粗みじん切りした玉ねぎを炒めます。


(2) 玉ねぎに透明感が出てきたら、甘味をより引き出す為、酒100ccを入れて蓋をし、軽く蒸し焼きにします。


(3) 水分が飛んだら、再度キツネ色になるまで炒め、煮込み用の鍋に移します。


(4) 次に、同じくフライパンを熱し、オリーブ油大さじ1を引き、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら、玉ねぎと同じ煮込み用の鍋に移します。


(5) 乱切りした人参と玉ねぎ・豚肉を鍋に移し、水200ccと砂糖入れて　ひと煮立ちさせます。
(6) ひと煮立ちしたら残りの水を入れ、再度煮立たせ、灰汁を取ります。


(7) 灰汁を取ったら、ローリエと★の調味料を入れ煮込みます。


(8) 煮立ったら一旦火を止めて、ルーを入れて溶かし、再度煮込みます。

(9) あれば、バルサミコ酢を入れて煮込むとより一層さっぱりします。

トッピングで、長茄子に油を塗ってオーブントースターで焼き、


じゃがいもをレンジにかけたものを盛り付けてみました。

サラダ

これも道の駅湯の川さんのトマトと胡瓜です。そのままでも美味しいですが、マヨネーズと軽くドレッシングをかけて頂きます。


では今日もビールで乾杯！　いただきま〜す！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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