今日の晩御飯/赤魚の煮付け ・ すじ煮込み 他(10/12)

3連休の次女は、宿題も算数の予習も終わってるので昨日に引き続きＷｉｉ三昧です。

普段なら「ダメ！！」になるのですが、(多分、ゲームをしたいが為に) 宿題をサッサと片付け、算数の自習学習もしていたのでちょっと甘やかし。
･･･ん〜まだ小学生なのに策士だ･･･。

さすがに二日も付き合えないので、普段あまりゲームをしない長女に無理やりバトンタッチしました。まぁ楽しそうな笑い声が聞こえていたのでいいかな。

さて、今日は煮魚が食べたいと言うYの要望で、赤魚の煮付けを作ります。

赤魚の煮付け

フライパンで手軽に出来ます。甘唐辛子も一緒に煮ました。ごぼうや白ネギ等も一緒に煮ると美味しいですね。

赤魚の煮付け 用意する材料(4人分)

赤魚(もしくは白身魚)	：	4切れ
甘唐辛子	：	適量
★水	：	100cc
★醤油	：	大さじ2
★酒	：	大さじ3~4
★みりん	：	大さじ2
★砂糖	：	小さじ1
★生姜	：	1かけ(今回はチューブを小さじ1使用)

赤魚の煮付け 作り方

(1) 切り身はバットに並べて酒を大さじ1~2振り掛けて2~3分置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取ります、ビニール袋等を使って振り洗いすると楽チンです。
においが気になる方は、ザルに切り身を並べて熱湯を掛けるか、熱湯にくぐらすといいですね。

(2) フライパンに★の調味料を合わせ、火に掛けます。


(3) (2)が沸騰したら(1)の切り身を入れ、アルミホイルで落し蓋をして中火〜強火で10〜15分程度煮ます。
コツは、生臭さを出さない為に必ず沸騰してから魚を入れることです。


(4) 途中、切り身に煮汁をお玉やスプーンで掛けながら、火加減に注意して煮ていきます。


(5) 甘唐辛子を加え、甘唐辛子の色が変わってきたら出来上がり。
万が一、火が強すぎて煮詰まりすぎてしまった場合は、様子を見ながらお酒を足してみてね。

すじ煮込み

温めるだけのチルド品ですが、酒の肴にはぴったり。自家製ネギを使いました。

ポテトサラダ

先日の「丸ごとトマトご飯 ツナ編」の時に作ったポテトサラダ。実は今日やっと消費。ちょっと作りすぎてしまった。(汗)



今日は「味噌汁！」のYの一声で慌てて作ったお味噌汁も。では、日本酒で。いただきま〜す！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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