今日の晩御飯/パエリアパンで、アクアパッツァ ・ サーモンのサラダ(10/16)

今日は、Yがパエリアパンを使用して「アクアパッツァ」に初挑戦。
私なんか、見たことも食べたこともありません！(笑)



ところで昨日痛めた足首ですが、痛みが治まらないので朝一番にYについて来てもらって行ってきましたよ、病院･･･。

レントゲンを4枚撮って･･･、結果は･･･「じん帯剥離骨折はしていないようだけど、じん帯を痛めているのでギブスかサポーターをしないとダメです。」と言われました。

「ハァ･･････。」

「ギブスのほうが不自由だろうからサポーターにしましょうか。」と言われて、「ハイ･･･。」
私の頭に浮かんだのは、膝とかに使う白い筒状のサポーター。

ところが、先生が装着してくれたのがこれ･･･。
サイドがプラスチックの板で、スキーブーツの超簡素版みたい。


先生 「これ付けて、３週間ほど出来るだけ安静にしててね。出かける時は、スニーカーとかの紐を緩めて履いてね。」

裸足でぺったんこサンダル履いて来ててよかった〜。多分スニーカー入らないよ。(笑)
明日はどうしてもキャンセル出来ない用事で、朝から出かけなきゃいけないのに、困った〜。
寒いけど、また裸足でぺったんこサンダルで行くかな〜。


さて、私は当然食べたこともない「アクアパッツァ」。
アクアパッツァ ＝ 魚介類をトマトとオリーブ油などと共に煮込んだ料理です。

アクアパッツァ

材料は手に入りやすいもので作りました。アウトドア料理にもいいですね。

アクアパッツァ 今回用意した材料(4~5人前)

イカ	：	1杯 (今回はスルメイカ)
海老	：	200g
牡蠣	：	6個 (大きめ)
ピーマン	：	3個
エリンギ	：	1パック (2個)
舞茸	：	1パック
トマト (中)	：	1個
カリフラワー(冷凍)	：	適量
にんにく	：	1かけ
生バジル	：	4枚
白ワイン	：	200~300cc (無ければ日本酒か料理酒)
輪切り唐辛子	：	適量
オリーブ油	：	大さじ2
塩	：	大さじ1
黒胡椒	：	適量

アクアパッツァ 作り方

(1) イカはわたと軟骨を取り、綺麗に洗って食べやすい大きさにカットしておきます。(薄皮付で大丈夫。)　
海老も殻を外し、気になる方はわたも取ります。牡蠣は冷凍ものを使いました。


(2) 舞茸は綺麗に洗い、ざっくりとほぐしておきます。ピーマンは一口サイズに、トマトもお好みのサイズにカットしておきます。


(3) パエリアパン(無ければフライパン)を熱し、オリーブ油を引き、輪切り唐辛子とにんにくを炒めます。


(4) にんにくの香りが立ったら、イカを炒めます。


(5) イカの色が変わってきたら、海老と牡蠣・白ワイン100cc程度を入れて蓋(無ければアルミホイル)をし、2~3分蒸し焼きにします。


(4) 蓋をあけるとこんな感じ。


(5) 次に水分を加減しながら、再度白ワイン・塩・胡椒で味を調えます。


(6) 準備した野菜を加えて、蓋をして煮込みます。


(7) あとは、加減を見ながら火を調節し、野菜がしんなりしてきたら火がら降ろします。食べる直前に軽くオリーブ油を振り掛けて召し上がれ。

サーモンのサラダ

カルパッチョ用の冷凍サーモンを利用してYがサラダを作りました。美味です。

サーモンのサラダ 用意する材料＆作り方

サーモン(冷凍)	：	40g
バジルソース	：	適量
玉ねぎ	：	1/2個
トマト	：	1個
★塩	：	少々
★黒胡椒	：	少々
★レモン汁	：	少々
生バジル	：	1枚
オリーブ油	：	大さじ1/2

(1) サーモンは解凍し、バジルソースを掛けて暫く漬けておきます。
(2) 玉ねぎはスライサーでスライスし、15分程度置きます。そのまま置いていると辛味が飛ぶので、水に晒さなくても大丈夫。水に晒すと玉ねぎの甘みも無くなり水っぽくなります。
トマトはお好みの大きさにカットしておきます。
(3) 置いていた玉ねぎに★の調味料を加えて、味を馴染ませます。
(4) あとは適当な器に玉ねぎ・トマトを盛り付け、サーモンと千切りしたバジルを乗せて、軽くオリーブ油を振り掛けたら出来上がり。


今日はこんがり焼いたフランスパンと、あっさり目のペペロンチーノを添えました。アクアパッツァのスープにパスタを絡めて食べると美味しい〜！
アクアパッツァで白ワインが無くなったので、赤ワインで乾杯です。

では、いただきま〜す！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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