03/26:
今夜はいつもと趣向を凝らして、スキレットで煮ながら熱々を食べることにしました。
ゴロゴロ豆腐の麻婆豆腐がいい！ということで、今日は崩れにくい焼き豆腐を使ってみます。
今まで麻婆豆腐に焼き豆腐を使ったことはありませんが、崩れ難いので子供達も食べやすいかも。
スキレットで作る、「麻婆豆腐」 今回用意した材料
| 焼き豆腐 | : | 2丁 | |
| ひき肉 | : | 150g | |
| 白ネギ(無ければ青ネギ) | : | 適宜 | |
| にんにく | : | 1片 | |
| 生姜 | : | 1片 | |
| ★豆板醤 | : | 大さじ1 | |
| ★甜麺醤 | : | 大さじ1 | |
| 酒 | : | 大さじ1 | |
| 鶏がらスープ | : | 300cc程度 | |
| 醤油 | : | 大さじ2 | |
| 塩 | : | 適宜 | |
| 砂糖 | : | 小さじ1 | |
| ごま油 | : | 適宜 | |
| ラー油 | : | 適宜 | |
| 水溶き片栗粉 | : | 適宜 |
スキレットで作る、「麻婆豆腐」 作り方
(1) 豆腐は水気を切り、お好みの大きさにカットします。(2) スキレットを火に掛け油を引いて、白い煙が上がってきたらひき肉を炒めます。
(3) ひき肉の色が変わったら、★の調味料と、みじん切りした生姜・にんにく・ネギを入れて炒め、鶏がらスープと酒を加えます。
(4) ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、醤油・塩・砂糖で味を調えて豆腐を返しながらよく煮込みます。
(5) 再び煮立ち、豆腐も程よく色づいたら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみが付いたら完成。
辛さやや控えめなので、辛めがお好みの方は辛味を調節して下さいね。
お好みで、食べる直前にラー油足しても美味しく召し上がれると思います。
鯖の甘酢漬け
ミニスキレットで玉ねぎを炒めて、その上に鯖の甘酢漬けをのせました。スキレットにのせると雰囲気が変わりますね。
スキレットでこのまま暫く煮ながらアツアツを頂きます。豆腐が焦げないように注意しないと･･･。
辛めの料理にポテトサラダも合いますよ。では、いただきま〜す！
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！
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