今日の晩ご飯/漬けダレの黄金比で失敗無し！ 晩酌にもぴったり「鮭の柚子漬け焼き」と、「豚肉の粕汁」。

昨日「和風アクアパッツァ」、一昨日「鶏もも肉のおろしマヨポン」と、スキレットで洋食が続いたので、今日の晩御飯はしっとり大人な和食。

ガッツリ料理も魅力的ですが、のんびり一杯やりながら食べる和食も酒飲みにはたまりません。

鮭の柚子漬け焼き　用意する材料(4人分)

鮭(生)	:	4切れ
柚子	:	1個
塩	:	少々
★醤油	:	大さじ2
★酒	:	大さじ2
★みりん	:	大さじ2

鮭の柚子漬け焼き　作り方

(1) 鮭の両面に塩を振り、5~10分おきます。柚子は皮を剥き細く切り、果汁は別容器に取り分けておきます。
(2) トレーやビニール袋に★を入れて合わせ、(1)の鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取り、柚子皮と一緒に30分程度漬けます。

トレーに漬ける場合は、途中で鮭は上下返します。
また、ラップを大きめにカットし、落し蓋をするように鮭に被せると漬かりやすくなります。漬け込みすぎないようにしましょう。
魚の漬けダレの黄金比 ⇒ 醤油：酒：みりん＝1：1：1　覚えておくと便利です。

(3) 鮭は両面を焦げ付かないように軽く焼きます。焼き過ぎないように注意しましょう。
漬けダレは、電子レンジまたは鍋に移して煮詰め、取り分けておいた柚子果汁を適量加えます。
(4) 鮭に火が通ったら皿に盛り付けて、スプーンや刷毛で漬けダレを塗ったら出来上がり。

豚肉の粕汁

今年初めての具たっぷりめの粕汁。鮭が定番ですが、今日は豚肉で作りました。


今日は手抜き。いや、いつも手抜きか･･･。(汗)
「今夜はかす汁にしませんか」を使って、今夜は粕汁にします･･･。


今日の具材は、

• 豚肉
• 人参
• 大根
• 里芋
• 青ネギ

鍋に水と具材を入れて火に掛け、灰汁を丁寧に取りながら具材が柔らかくなるまで煮込みます。


粕汁の素を入れ、ひと煮立ちしたら味噌と醤油を大さじ各1 加えて、味を調えたら出来上がり。

酒粕が強すぎる粕汁は私と次女が苦手なので、我が家では味噌や醤油を加えています。
粕汁が苦手な方も、味噌を多めに入れると飲みやすくなりますよ。

ひじきの煮物とおからの煮物

こちらは日野菜の漬物と、COOPで購入した冷凍のお惣菜2品。冷凍庫にストックしておくと便利。野菜たっぷりめで子供達にも評判上々。



お酒大好きパパが喜びそうなメニューになりました。では、いただきま〜す！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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