今日の晩ご飯/旬の味覚！春の楽しみ「たけのこご飯」と、「たけのことあらめの煮物」

昨日「たけのこのあく抜き」が完了したので、Yに濃い目の出汁を取ってもらって、今日は早速、「たけのこご飯」と「たけのことあらめの煮物」を作ってみました。

旬の味覚！春の楽しみ「たけのこご飯」　用意する材料＆作り方

• たけのこ　　100g
• 油揚げ　　1枚
• 白米　　2合
• もち米　　1合
• だし汁　　500cc
• ★醬油　　大さじ1.5
• ★みりん　　大さじ1/2
• ★酒　　大さじ1.5
• ★塩　　ひとつまみ

(1) 白米ともち米は洗ってザルに暫くあげて水気を切っておきます。
(2) 油揚げは、軽く湯通ししてからキッチンペーパーで水分を拭き取り、細切りします。
たけのこは食べやすい大きさにきります。


(3) 炊飯釜に(1)の米と、だし汁・★の調味料、油揚げ・たけのこを入れて30分程度おきます。
炊飯器で炊く場合は、白米を炊く要領でだし汁を入れ、調味料と具材を加えます。


(4) 蓋をして火に掛けます。
我が家の炊飯釜だと中火と強火の間くらいの火加減で大体15分位。勢いよく湯気が噴出してきたら火を止めます。


(5) 10分程度蒸らして、蓋を開けてみると･･･。


米を潰さないようにしゃもじで切るように混ぜて、器に盛り付けたら出来上がり。


薄味に仕上げています。濃い目の味付けがお好みの場合は、加減しながら調味料を足して下さいね。

旬の味覚！春の楽しみ「たけのことあらめの煮物」

隠岐産のアラメを頂いたので一緒に煮てみました。ワカメと一緒に煮る時とは違って、たけのこの色がかなり濃くなってしまいました。でも煮汁の味はワカメより濃厚で美味しいです。

旬の味覚！春の楽しみ「たけのことあらめの煮物」　用意する材料＆作り方

• たけのこ　　300g
• あらめ　　15gくらい
• だし汁　　500cc
• ★砂糖　　大さじ1
• ★醬油　　大さじ2
• ★みりん　　大さじ1
• ★酒　　大さじ2
• ★塩　　少々

(1) あらめは30分程度水に浸して戻し、よく洗います。たけのこは食べやすい大きさに切ります。


(2) 鍋に(1)と、だし汁・★の調味料を入れて火に掛けます。


(3) 中火〜弱火で30分程度煮込んだら出来上がり。
味をしっかり入れるなら、ひと煮立ちしたあと、落し蓋をして煮汁の量に注意しながら、弱火でじっくり煮込んで下さい。


昨年の「たけのこのあく抜き」は少し渋みが残っていたので、私的にちょっとな〜と思ってたけど、今年は上手くいったみたいです。Yは少し渋みが残るほうが好きらしいけど、たけのこの根元の部分も柔らかくて甘いので良し。


お惣菜の具だくさんの卯の花は、次女の好物。



朝晩はまだひんやりしていますが、昼間はちょっと蒸し暑かったりしますね。こういうときは結構風邪を引きやすいのでご注意下さいね。

では、冷めないうちにいただきま〜す！


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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