今日の晩ご飯/筍の煮物をリメイクして「筍ご飯」と、切干大根の消費メニュー3選「切干大根と鶏肉の中華煮・中華風サラダ・切干大根のトルティージャ」

今日の晩ご飯は、昨晩の「たけのことあらめの煮物」が少し残ったので、リメイクして再度たけのこの炊き込みご飯と、切干大根を使った3品。


今回は炊飯器で。あらめも一緒にそのまま炊いたので、筍が更に黒くなりました･･･。(笑)



白米3合ともち米を1合を普通の炊飯の要領で炊きます。
残った筍の穂先以外は小さく食べやすいサイズに切って加えます。


あとは残っていた煮汁と出汁を4合分入れて、塩を少々。


炊き上がりはこんな感じに。しゃもじでよく混ぜてから頂きます。
あらめのインパクトがすごいけど、混ぜ込むとそれ程でもありません。(笑)



実は、ほぼ茶色くなった切干大根が大量に残っていまして･･･なんとか大量消費出来ないかな〜と考え、一気に調理してしまいました。なので今日の晩ご飯のおかずは、みんな切干大根。(笑)

鶏がらスープで煮込む「切干大根と鶏肉の中華煮」

切干大根というと、定番は和風の煮物になりますが、少し毛色を変えてみました。

鶏がらスープで煮込む「切干大根と鶏肉の中華煮」　今回用意した材料＆作り方

切干大根は水で戻して絞ってから計量しています。

• 切干大根　　300g位
• 鶏もも肉　　1枚
• 人参　　1/2本
• 塩・胡椒　　適宜
• オイスターソース　　大さじ1
• 水　　100cc
• 鶏がらスープの素　　大さじ2位
• オリーブ油　　大さじ1/2

(1) 鶏肉は小さめに切ります。人参は皮を剥いて薄切りにします。
(2) フライパンを熱して油を引き、鶏肉を炒めます。


(3) 鶏肉の色が変わったら人参を入れて炒めます。火が通ったら切干大根を加えて炒めます。


(4) 塩・胡椒・オイスターソースで味を調え、水を加えます。
(5) 煮立ったら、鶏がらスープを加えます。今回は「youki 中華あんかけの素」を使って簡単に作ります。無い場合は、鶏がらスープと水溶き片栗粉を少々加えて煮込み代用して下さい。


(6) 軽くとろみが付いたら出来上がり。
お好みで煮込む時に、にんにくや生姜を少々加えて良いかもです。

「切干大根の中華サラダ」

パッと見は、中華くらげのような･･･。少しピリ辛です。

「切干大根の中華サラダ」　今回用意した材料＆作り方

切干大根は水で戻して絞ってから計量しています。

• 切干大根　　100g位
• きゅうり　　1本
• 輪切り唐辛子　　少々
• 麺つゆ(3倍希釈)　　大さじ1
• 酒　　大さじ1
• 胡麻油　　大さじ1
• ★醬油　　大さじ1
• ★砂糖　　大さじ1/2
• ★酢　　大さじ1
• ★炒り胡麻　　大さじ1

(1) ボールに★を合わせます。キュウリは細切りします。
(2) フライパンを熱して胡麻油を引き、切干大根と輪切り唐辛子を炒めます。軽く炒めたら麺つゆと酒を入れて味付けます。
(3) (2)の粗熱が取れたら、★を合わせたボールにキュウリと共に入れて、よく和えたら出来上がり。



そして最後はオムレツを。
切干大根というと、普段は定番の煮物しか思いつきませんが、意外と卵料理にも合う切干大根。もしかすると結構万能食材なのかもしれません。

スキレットで作る、「切干大根のトルティージャ」

スパニッシュオムレツです。ニトスキ(19cm)で作りました。

スキレットで作る「切干大根のトルティージャ」　今回用意した材料＆作り方

切干大根は水で戻して絞ってから計量しています。

• 切干大根　　150g位
• ミックスベジタブル　　適宜
• 卵　　5個
• 塩・胡椒　　適宜
• スライスチーズ　　2枚
• オリーブ油　　大さじ1/2

(1) 切干大根は2cm位に切ります。


(2) スキレットを熱してオリーブ油を引き、切干大根を炒めます。


(3) 軽く火が通ったらミックスベジタブル(冷凍)を加えて炒め、塩胡椒で味を調えます。


(4) ボールに卵を割りほぐし、スキレットに流し込みます。

私は茶色くなった切干大根が(傷んではいませんが)気になってしまったので、全て熱を通しましたが、(2)と(3)の工程を飛ばして、卵に混ぜ込んでから焼いても大丈夫かと思います。


(5) 暫く蓋をして焼き、表面が固まってきたらチーズを乗せてます。
そのままオーブントースターか、コンロの魚焼きグリルに入れて上部を焼きます。


今回はコンロのグリルに入れて焼いてみました。


(6) チーズがこんがりしてきたら出来上がり。お好みでケチャップを掛けて召し上がれ。



トルティージャは煮物が余った時にもリメイク出来そうです。
定番のお料理も美味しいけれど、たまには違った味付けで気分を変えるのも良いですね。
では、いただきま〜す！


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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