今日の晩ご飯/簡単で美味しい「チンゲン菜と豚肉のとろみ炒め」と、スキレットで作る「もやしの巣ごもり卵」

今日の晩ご飯は、島根県「道の駅・湯の川」から届いたチンゲン菜で、中華な定番のとろみ炒めを作りました。
比較的、年中見かけるチンゲン菜ですが、路地物が多く出回るのは春と秋だそうです。

シャキっと美味しい「チンゲン菜と豚肉のとろみ炒め」　用意する材料

• 豚肉　　250g
• 青梗菜　　2株
• エリンギ　　100g
• 人参　　1/2本
• おろしにんにく　　大さじ1
• 塩・胡椒　　適宜
• 創味シャンタン　　小さじ1
• オイスターソース　ティースプーン1杯
• 水　　100cc
• サラダ油　　大さじ1/2
• 水溶き片栗粉　　大さじ2位
• 酢　　ティースプーン1杯

シャキっと美味しい「チンゲン菜と豚肉のとろみ炒め」　作り方

(1) チンゲン菜は葉と茎に分けて、茎は3~4cmに、葉はザク切りします。人参は綺麗洗って皮をむき、短冊切りにします。エリンギもお好みで薄く切ります。


(2) フライパンを熱して油を引き、にんにくを炒めます。
にんにくの香りが立ったら豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わってきたら、チンゲン菜の茎の部分を入れて炒めます。


(3) チンゲン菜の茎に熱が通ったら、人参・エリンギ・チンゲン菜の葉も入れて炒め、塩・胡椒・オイスターソースで味付けます。


(4) 水と創味シャンタン(無ければ、鶏がらスープの素　適量)を入れ、煮立たせます。
全体に火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付けます。
最後に酢を回し入れ、軽く混ぜたら出来上がり。

美味しくするポイントは最後に回し入れる酢。味が引き締まって更に美味しくなりますよ。

スキレットで作る「もやしの巣ごもり卵」

ニトスキ(19cm)で作りました。酒の肴などサイドメニューには使い勝手の良いサイズです。
黄身を潰して、もやしと絡めて食べると幸せ。(笑)

スキレットで作る「もやしの巣ごもり卵」　用意する材料＆作り方

• もやし　　1袋
• 卵　　4個
• パセリ　　お好みで
• 塩・胡椒　　少々
• オリーブ油　　大さじ1/2

(1) スキレットを十分に熱して、オリーブ油を引き、もやしを軽く炒め、塩・胡椒で味付けます。
(2) もやしを広げて、軽く窪みを作り、卵を割り入れ、半熟状態になるまで火を通します。
有れば1分程度蓋をします。
(3) 最後にパセリのみじん切りを振りかけたら出来上がり。

「オニオンスライス」

島根県「道の駅・湯の川」から届いた玉ねぎ。なんと葉？付き･･･。


シンプルにスライスして鰹節とポン酢で頂くことにしました。


ついこの間までは暑かったのに、なんかまた一気に寒くなりました。ん〜最近温かかったり寒かったり、もうわけわからん･･･。長女は相変わらず腹巻をして寝ています。(笑)　インフルエンザになった知り合いもいるのでご注意下さいね。

では、今日はビールで！　いただきま〜す！


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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