今日の晩ご飯/スキレットで作る、「豚肉とじゃがいものカレー炒め」と、簡単おつまみ「砂肝の柚子胡椒」

昨日今日と一気に暑くなりました。とうとう我が家もYが我慢しきれずにエアコンのスイッチオン。

Y 「エアコンを付けたり消したりすると、余計に電気代がかかるよ！」

という事で、毎年の事ながらもうここから先は涼しくなる頃まで、我が家のエアコンは基本的に付けっぱなしになります･･･。さあ、この夏の電気代はいくらだろう･･･。

家に居ても熱中症になることもあるらしいので、水分補給を忘れないで。

さて、暑い時は何故かカレーが美味しいですよね。
なので今日の晩ご飯は、「豚肉とじゃがいものカレー炒め」。

具材はカレーライスと変わらないので、いっそのことカレーライスにすれば？って話しなんですけど、我が家ではカレーライスとカレー炒めは別物でどちらも人気メニュー。

作ってる私が言うのも変だけど、汁があるか無いかの違いだけのような気がしなくも･･･ない。

スキレットで作る、「豚肉とじゃがいものカレー炒め」　作り方

[材料(4~5人分)]

• 豚バラ肉　　250g
• じゃがいも　　500g
• 人参　　大1本
• ピーマン　　3個
• 酒　　大さじ2
• カレー粉　　ティースプーン山盛り4杯
• 塩・胡椒　　適宜
• 醬油　　大さじ1
• おろしにんにく　　大さじ1
• オリーブ油　　大さじ1/2

(1) じゃがいも・人参・ピーマンは細切りにします。


(2) スキレットを十分に熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら豚肉を色付くまで炒めます。


(3) じゃがいも・人参を入れて、酒を振り掛けます。
蓋をして10~15分程度蒸し焼きにした後、ピーマンを加えて更に蓋をして5分程度蒸し焼きにします。


(4) カレー粉、塩・胡椒で味付けし、具材をよく混ぜて味を馴染ませ、最後に醬油を入れて軽く混ぜれば出来上がり。今回は揚げにんにく(分量外)をトッピングしました。

個人的には、じゃがいもが少しシャリシャリしている位の方が美味しいと思います。
じゃがいもが柔らかすぎると、混ぜ合わせる時に崩れる可能性がありますので、様子を見ながら蒸し焼き時間を調節して下さいね。

簡単おつまみ「砂肝(砂ずり)の柚子胡椒」

砂肝(砂ずり)を塩・胡椒で炒めて柚子胡椒を少し付けて頂きます。
最近は下処理済みの砂肝も安価で売っているので楽になりました。
焼きすぎると硬くなるので結構気を使いますが、簡単に出来る酒の肴としては最高。



今日のカレー炒めは、カレー粉多めでかなりピリ辛。なので次女涙目。(汗)
小さなお子様がいらっしゃる場合は、もう少しカレー粉を控えめで。

辛いとYの酒が進みそうです･･･。では、いただきま〜す！


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

各スキレットの比較記事を「 夫婦そろって泣き笑い＋ 」 の、『 コールマン・ニトスキ・100スキの各スキレットを比較してみた！ 』に記載していますので参考にして下さいね！


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