九州熊本・ホシサン 『こだわり塩麹』 を使った「柔らかポークソテー」は絶品だった！

今日の晩ご飯は、スキレットで作る、「柔らかポークソテー」。
下ごしらえに使うのは、シンプルに塩麹のみ。
手間も掛からず簡単なので、アウトドアにもぴったりなメニューです。

今回は、ホシサン「こだわり塩麹」を使います。


ホシサンと言えば、九州・熊本県の老舗みそ・醤油醸造元ですね。
前回の、ホシサンで人気No.1という「あまくち醬油」は、使い勝手も良く、大変重宝しました。
⇒ 九州・熊本の老舗の味噌・醤油醸造元が作る「ホシサン　あまくち醤油」で、卵がけご飯を食べてみた。


そして、こちらが今回使う、選び抜かれたこだわりの麹から作られた「こだわり塩麹」。


麹の力を最大限に活かすために、米、塩、麹、酒精のシンプルな原材料で、殺菌せず、保存料も使用されていません。


サラッとしているので、どんなお料理にも使いやすそうです。
味は･･･、勿論しょっぱいのだけど、決して尖らず、深みのあるまろやかさを感じます。

九州熊本・ホシサン 『こだわり塩麹』 を使った「柔らかポークソテー」は絶品だった！

そして、早速、「こだわり塩麹」で豚肉を漬けてみました。

≪用意する材料≫

• 豚ロース肉(とんかつ用など)　　6枚
• にんにく　　1かけ
• こだわり塩麹　　大さじ2
• オリーブ油　　大さじ2

≪付け合せ≫

• 茹でブロッコリー　　適宜
• 茹で卵　　1個
• レモン　　適宜

(1) 豚肉をすじ切りし、バットに入れて「こだわり塩麹」を掛けます。
豚肉3枚で大さじ1程度。両面に満遍なく塗り、15~30分ほど漬けます。


(2) スキレットを十分に熱して、オリーブ油を引き、スライスしたにんにくを焼きます。

(3) にんにくの香りが立ったら、豚肉を焼きます。
塩麹は拭き取らず、そのまま焼きます。粒々が気になる方は取って下さいね。


(4) 両面をこんがり焼いて火が通れば大丈夫。
食べやすい大きさに切り、お好みの付け合せ野菜等と一緒に盛り付けたら出来上がり。


味付けは漬け込んだ「こだわり塩麹」のみですが、塩加減も丁度良く、柔らかく仕上がりました。
豚肉の旨みがよく出ていて、飽きの来ない美味しさです。
これは、肉はもちろん、魚料理にも期待出来る万能調味料ですよ。

塩レモンドレッシングで、彩りサラダ

「お肉を食べるときは野菜もたっぷり取ったほうが良い。」ということで、簡単な彩りサラダを作りました。

準備したのは、

• 水菜　　1株
• コーン　　適宜
• ツナ缶　　1個
• ミニトマト　　4個

材料を混ぜ合わせて皿に盛り付け、塩麹レモンドレッシングを掛けたら出来上がり。


≪塩麹レモンドレッシング　材料≫

• こだわり塩麹　　大さじ1
• レモン汁　　大さじ1
• オリーブ油　　大さじ1
• きび砂糖　　大さじ1/2
• あらびき胡椒　　お好みで

塩麹を使うことで味もまろやかになり、酢の代わりにレモン汁を使っているので香りも良く、美味しいドレッシングになりました。
Yもデコボコ姉妹もかなり気に入ったようで、我が家の定番ドレッシングになりそうです。


余計な手を加えなくても「こだわり塩麹」1本で美味しく出来上がりました。
「塩麹だけ？」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、本当にこれだけ。(笑)
『ホシサン「こだわり塩麹」』の素材の旨みを引き出す力は強力だった。ちょっとびっくり。

ご飯を炊く時にも米3合に対して、小さじ1程度入れるとご飯がふっくら美味しくなりますし、普段のお味噌汁にも、小さじ1程度の塩麹を加えるとコクが増して美味しくなるそうですよ。

機会があれば、ぜひお試し下さいね。


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

各スキレットの比較記事を「 夫婦そろって泣き笑い＋ 」 の、『 コールマン・ニトスキ・100スキの各スキレットを比較してみた！ 』に記載していますので参考にして下さいね！

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