風邪予防や大量消費にも！ビタミンたっぷり「柿羊羹」

少し前、いつも新鮮なお野菜を頂くご近所さんから美味しそうな柿を頂いたのですが、最近普段よりバタバタ気味の我が家ではなかなか食べる間も無く･･･とうとう完熟柿へと変身。

完熟柿はとても甘くて美味しくて大好きなんだけど、そのまま置いておくと傷んで食べられなくなるので「柿羊羹」にしてみました。


柿羊羹は、長女が小さい時に作っていたおやつで、かなりご無沙汰な手作りスイーツ。
ところがなぜか次女には一度も作ったことが無いという･･･。
ん〜そういえば、次女が小さい時に手作りのおやつって殆ど作った記憶がないかも･･･。（苦笑）

ビタミンたっぷり「柿羊羹」」　用意する材料

• 完熟柿　　3個（果肉と果汁300g程度）
• グラニュー糖　　大さじ2
• 水　　300cc
• 粉寒天　　1包（4g）
• レモン汁　　小さじ1

寒天1包（4g）で、果肉、果汁、水を合わせて500cc程度に調節して下さいね。

ビタミンたっぷり「柿羊羹」　作り方

(1) 柿はヘタ・種を取り、ボウルに入れて潰す。

果肉感を味わいたい場合はそのまま軽く手で潰したり、フォークで潰す。
透明感のある羊羹にしたい場合は、お好みでミキサー等にかけたり、漉して下さい。


(2) 鍋に水と砂糖を入れて火に掛け、砂糖を溶かす。（沸騰させないでね！）
砂糖が溶けたら火を止めて粉寒天を入れて溶かす。

(3) (1)の柿のボウルに粉寒天を溶かした液を入れて、よく混ぜる。
混ざったらレモン汁を入れて混ぜる。


(4) 適当な容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
適度に冷えたら、お好みでカットして召し上がれ。


粉寒天を使用しているので冷蔵庫で冷やさなくても固まりますが、冷蔵庫で冷やして食べると更に美味しいですよ。

個人的には果肉感がたっぷりなほうが好きかな〜。
ぷるんぷるんで美味しそうに出来ました！


今回はグラニュー糖を使っていますが、白砂糖でも大丈夫。
甘さ加減は完熟柿の甘み次第で調節して下さいね。

次女は食べる前「･･･なんだコレー！」とポツリ･･･。
でも一口食べたあとは「柿だ〜！」と言いながら笑顔でパクついていたので気に入ってくれた様子。

柿はビタミンたっぷりで風邪予防や小さなお子様のデザートにも良いですね。
また参考にしてみてね！



今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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