夏休み初日の昼食は、炊飯器で簡単！「小豆たっぷり赤飯」。

今日のお昼ご飯は赤飯･･･。
小豆が残っていたので、餡子を作ろうか赤飯を作ろうか、結構迷った挙句、私の大好物の赤飯を作ることにしました。

残っていた小豆を全部使ったので、きっとこれは店では売っていないだろうなと思われる程のプレミアム感が半端ない赤飯になりました。(笑)



小学生の次女はようやく夏休みに入りました。私からすれば魔の夏休みです。(笑)
だって〜普段は私一人だったり、Yと二人なのでお昼ご飯もルーズに済ませていますが、さすがに次女が家にいるとなかなかそういうわけにも行かず･･･。
でもまぁ、少々のものなら適当に作って食べてくれるので楽っちゃぁ楽なんですけどね。

今朝は、早くからラジオ体操に出かけ、宿題を１つこなし、そのあとは学校のプールと勉強会に出かけていきました。なかなか精力的に動き回っている次女です。
長女はまだ夏休みは先なので、羨ましげに学校へ出かけていきました。

夏休み初日の昼食は、炊飯器で簡単！「小豆たっぷり赤飯」

≪用意する材料≫

• 小豆　　約2合
• もち米　　4合
• 米　　1合
• 塩　　小さじ2

≪作り方≫
(1) 小豆は綺麗に洗い、ボールにたっぷりの水を入れて浸しておきます。
時間があれば、半日程度。無ければ、2~3時間程度でも。


(2) 鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら一旦湯でこぼします。(小豆をザルに取り、茹で汁は捨てる。)
再度、鍋に小豆と水1L程度を入れて沸騰させます。


(3) 沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら小豆が8分目くらいの硬さ(食べてみて少し硬いかな〜って位)まで煮ます。
出来たら、小豆はザルに上げ、茹で汁はボール等に取り分け、粗熱を取ります。
誤って茹で汁を捨てないように注意しましょう。

(4) 粗熱を取っている間に、もち米と米を洗ってザルにあげておきます。

(5) (3)が冷めたら、炊飯釜に(4)のもち米と米を入れ、普段の炊飯メモリに合わせて茹で汁を入れます。茹で汁が足らない場合は、水を足します。
おこわモード等がある場合は、それに合わせて調節して下さい。

(6) 塩を加えて軽く混ぜ、小豆も加えて30分程度浸したら炊飯します。


(7) 小豆を潰さないように満遍なく混ぜ、器に盛り付けたら出来上がり。


湯気充満中･･･。
我が家の炊飯器は5.5合炊きなのでてんこもり。
混ぜるのがちょっと大変でしたが、美味しそうに炊き上がりました。
赤飯はちょっと冷えたぐらいのほうが私は好きですが、炊き立てもモチモチしていて美味しいです。では、ガッツリ頂きたいと思います。(笑)


今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！

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